segunda-feira, 13 de junho de 2011

Copinho de chocolate com maracujá


Ingredientes:

copinhos de chocolate
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 copo de polpa de maracujá concentrado (sem a semente)
1 gelatina de maracujá
1 copo (150ml) água ferente.

Modo de Preparo

  1. No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, e a polpa de maracujá. Bata por cerca de 2 minutos.
  2. Acrescente ao liquidificador a gelatina dissolvida na água fervente, e bata por mais 2 minutos.
  3. Com o auxilio de uma colher, preencha os copinhos de chocolate e leve para gelar.
  4. Quando estiver gelado faça uma calda com maracujá e açúcar (leve ao fogo p/ o açúcar derreter), espere esfriar bem e disponha sobre o mousse de maracujá nos copinhos. 

sábado, 28 de maio de 2011

Fondue de chocolate

 



 

Ingredientes

 ·  400g de chocolate ao leite em barra
 ·  100g de chocolate meio-amargo
 ·  1 lata de creme de leite
 ·  1 cálice de licor de Amarula
 ·  frutas picadas ( banana, morango, kiwi, melão, abacaxi, uva, maçã. pêra, etc. )
 ·  marshmallow

Modo de Preparo


·  Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas. 
 ·  Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido. 
 ·  Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta. 
 ·  Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite.
 ·  Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
 ·   O importante é mexer sempre para não empelotar.
 ·   Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas e molhando na mistura.


Creme de palmito

Essa receita é especial para as noites frias. Ideal para ser saboreada a dois.....


Creme de palmito

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena ralada
. 1 xícara (chá) de palmito
. 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 3 xícaras (chá) de leite
. Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la. Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente. Polvilhe com a farinha e misture bem. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso. Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela. Tempere com sal e a noz-moscada. Aqueça bem e sirva em seguida.

Dicas

  • Salpique queijo parmesão ralado antes de servir.
  • Sirva com torradinhas.
Bom Apetite!!!!



Geléia de Pimenta

Geléia de Pimenta


Ingredientes
- Um litro de suco de maçã cozida
- Meio quilo de açúcar
- Duas pimentas


Modo de preparo:
O suco
Pique as maçãs. Deixe as sementes e o cabo. Coloque a mesma proporção de água: para um quilo de maçã, coloque um litro de água. Deixe cozinhar por mais de hora até o ponto em que daria para se fazer um purê.
Faça um teste para se certificar do ponto: pegue uma colher do fervido, espere esfriar e ponha em cima uma colher de álcool 92%. Se virar gelatina, está no ponto e o cozido de maçã já pode coado, em coador de pano mesmo.

A geléia
Separe um copo do litro de suco e ponha no liquidificador para bater as pimentas. A pimenta batida, mais o suco e o açúcar vão ao fogo por cerca de 40 minutos. Sempre mexendo a mistura. A temperatura certa fica entre 100 ºC e 101ºC. Atenção para o toque final: a geléia requer ainda uma substância ácida, que pode ser vinagre ou limão (80ml). Mexa uma última vez.
Quando levantar fervura de novo, é preciso checar o ponto, fazendo o teste do pratinho, que primeiro foi ao freezer. Então, na superfície gelada do prato, derrama-se um pouco da geléia. Coloque um pouco do doce, se ele enrugar está no ponto. Guarde em frascos esterilizados e com a tampa nova.

Salada Tropical II

Salada Tropical



Ingredientes:

  • 1 manga
  • 2 maçãs vermelhas com limão
  • 1 abacaxi
  • 100gr passas brancas
  • 100gr castanha caju
  • 1 cacho uva sem semente
  • 1/2 salsão
  • 200gr peito peru
  • 200gr maionese light
  • 200gr creme leite light
  • 1 colher mostarda
  • 1 cheiro verde
  • 1 cebola
  • Pimenta reino, pimenta calabresa, azeite e sal à gosto

Modo de preparo:

  • Misturar todos os ingredientes em uma vasilha grande.

Salada Tropical


Ingredientes:

  • 1 Abacaxi picadinho levemente espremido 
  • ½ Cenoura em tirinhas
  • ½ maçã em tirinhas
  • 1 pires de repolho picado e passado na água quente
  • Passas á gosto
  • Maionese o suficiente
  • Limão
  • Sal
  • 150 grs de Presunto em tirinhas
  • Um pires de musarela em tirinhas

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes e misture bem. Caso deseje devolva a salada pronta dentro do abacaxi e sirva.

domingo, 17 de abril de 2011

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Maravilha gelada - A história do Sorvete


O sorvete não tem uma origem defina, existem várias teorias sobre seu surgimento as mais interessantes são as seguintes:

O sorvete data de mais de 3 mil anos atrás, e tem sua origem no Oriente. Os chineses costumavam preparar uma pasta de leite de arroz misturado à neve, algo parecido com a atual raspadinha.

O Imperador Nero, há cerca de mil e novecentos anos atrás, mandava seus escravos às montanhas buscarem neve, que era utilizada para o congelamento do mel, polpa de frutas ou sucos.

No século 14, o veneziano Marco Polo voltou de sua famosa viagem ao Oriente. Além de introduzir o macarrão na Europa, Polo trouxe uma receita para fazer sorvetes de água, muito parecidos com os atuais.

No século 17, quando o monarca Francisco I esteve em campanha na Itália, decidiu levar para seu filho, o Duque de Orleans, uma noiva, Catarina de Médicis. A ela atribui-se a introdução do sorvete na França. Neste mesmo país, em 1660, Procopio Coltelli inaugurou, em Paris, a primeira sorveteria do mundo.

A neta de Catarina de Médicis casou-se em 1630 com Carlos I da Inglaterra e, segundo a tradição da avó, também introduziu o sorvete entre os ingleses. Os colonizadores britânicos levaram o sorvete para os Estados Unidos.
Em 1851 os Estados Unidos viveram um dos momentos mais importantes da história do sorvete: o leiteiro Jacob Fussel abriu em Baltimore a primeira fábrica de sorvetes, produzindo em grande escala e sendo copiado por outros em Washington, Boston e Nova York.
Em 1879, também nos Estados Unidos, é inventado o "Ice Cream Soda". 


O aparecimento da casquinha possui duas versões: uma de que teria surgido em 1896 na Itália, e outra que diz que ela foi inventada em 1904 nos EUA. O picolé apareceu na Itália no início do século 20. 





SORVETE DE CHOCOLATE Nestlé

Passeando pelo site da Nestlé, me deparei com esta maravilhosa receita de sorvete de chocolate, e resolvi dividir com todos vocês esta tentação.

Ingredientes:

1 tablete de Nestlé classic meio amargo
1 lata de leite moça
a mesma medida da lata de leite
raspas de chocolate ou chocolate granulado para decorar


Modo de Preparo:
  1. Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
  2. No liquidificador bata o leite, o leite condensado e o chocolate derretido. 
  3. Despeje a mistura em recipiente refratário raso e leve ao freezer por aproximadamente 3 horas.
  4. Sirva em taças, decoradas com raspas de chocolate.

FONTE:
www. portalsaofrancisco. com.br
www.nestle.com.br




quinta-feira, 31 de março de 2011

Brigadeirão de Microondas





Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres de margarina
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 3 ovos
  • chocolate granulado para confeitar
  • manteiga para untar 
Modo de Preparo:
  1. Unte uma forma de pudim própria para microondas (vidro, ou plástico).
  2. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,os ovos, a margarina e o chocolate em pó.
  3. Leve ao microondas em potência alta (10), por 8 minutos. 
  4. Após acabar o tempo do microondas cubra a forma de pudim com um prato, ou tampa e deixe descansando para terminar o cozimento. 
  5. Espere amornar e desenforme (se gelar fica difícil desenformar). 
  6. Decore à gosto e leve para gelar.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Bombom Aberto



Ingredientes:

  • 2 latas leite condensado
  • 1 colher sopa margarina
  • 2 latas creme de leite
  • 200g chocolate meio amargo
  • 200g chocolate ao leite
  • 500g morangos pequenos
Modo de Preparo:
  • Faça uma receita de brigadeiro branco com as 2 latas de leite condensado e a margarina. 
  • Coloque em um refratário e deixe esfriar.
  • Arrume por cima deste brigadeiro os morangos inteiros (se cortá-los eles podem soltar água).
  • Derreta os chocolates no banho maria e acrescente o creme de leite, misturando bem.
  • Cubra os morangos com o creme de chocolate. Leve para gelar, decore a gosto e sirva.
Bom apetite!!!




terça-feira, 29 de março de 2011

Mousse de Chocolate

A páscoa esta chegando, e com ela o desejo enorme de consumir chocolates... Então preparem-se a partir de agora vou postar algumas receitinhas de dar água na boca.



Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
  • Bata as gemas até dobrarem de volume.
  • Junte o açúcar e continue batendo.
  • Derreta o chocolate e acrescente a gemada.
  • Junte o creme de leite, batendo sempre.
  • Por fim adicione as claras batidas em neve. 
  • Se preferir adicione 3 colheres de sopa de licor de cacau para acentuar o sabor.
  • Leve a geladeira. 
  • Decore a gosto e sirva.

domingo, 27 de março de 2011

Abacate VILÃO ou MOCINHO?


Diversas pessoas sempre me falam que gostam de vitamina de abacate, porém não consomem porque o abacate trata-se de um fruto muito calórico. Hoje mesmo em uma reunião com amigos, uma amiga disse que ama comer abacate, mas só de pensar nas calorias já fica triste e desiste de comer a fruta. 

Faço a todos você o convite a reflexão que fiz a esta amiga: "o abacate é um vilão ou mocinho?". Todos sempre lembram de sue alto valor calórico, entretanto, poucos conhecem seu alto valor nutricional e seus inúmeros benefícios a saúde.

Já é comprovado, por meio de diversas pesquisas científicas que: algumas gorduras tem influencia positiva, ocasionando proteção ao organismo à diversas doenças.

O abacate é uma fruta que contém 70% de polpa, é originário do continente americano, pode ser encontrado  na América Latina e regiões subtropicais do mundo. o Brasil ocupa o 4º lugar como produtor deste fruto, fica atrás de México, Estados Unidos, República Dominica.

Como todos tem conhecimento é uma fruta rica em gordura. O que poucos sabem é a gordura do abacate trata-se de ácido oléico, este é um ácido graxo monoinsaturado (AGM) - muito conhecido por sua presença nos óleos de canola e oliva. Uma das funções do AGM é prevenir e auxiliar no tratamento de doenças crônicas  por diminuir as taxas de triacilgliceróis, colesterol total e lipoproteínas de alta densidade (LDL) "mau colesterol", além de possuir ação anticoagulante.

O abacate é fonte de muitos nutrientes, destacando-se as fibras e os lipídios, como pode ser observado na tabela de informação nutricional centesimal de 100g de polpa.

Quadro 1 - Informação nutricional centesimal de 100g de polpa de abacate
Energia171,3Kcal
Umidade72,4%
Carboidratos
2,9g
Proteínas1,6g
Lipídios18,0g
Vitamina C12 mg
Cinzas1,0g
Fibras2,3g

O consumo de abacate auxilia no tratamento de doenças crônicas, especialmente nas cardiopatias, diabetes e dislipidemias. Sua composição é nutricionalmente interessante dada as quantidades significativas de ácido oleico, vitamina C, fibras, esteróis e mesmo calorias. Estudos comprovando os benefícios do consumo do fruto a longo prazo ainda são requeridos no sentido de reforçar seu papel terapêutico aqui descrito.

Quando pessoas me dizem que não consomem devido seu alto valor calórico, pergunto se também abrem mão de uma bela picanha grelhada por possuir 235 kcal em 100g. Daí cabe a você decidir  quem é o VILÃO ou MOCINHO? 

Bruna Saldanha Dias Pereira
Nutricionista
CRN4 - 10100069

Referências:
QUINTAES, K.D. Benefícios nutricionais do Abacate.


terça-feira, 15 de março de 2011

Macarrão Primavera



  • Ingrediente:
500g macarrão parafuso cozido
1 cenoura em cubos cozida
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilha escorrida
2 linguiças calabresas
1 cebola branca picada em cubos pequenos
50g de queijo parmesão ralado
200g de queijo mussarela
1 tomate picado em cubos sem semente
1/2 xic de azeitonas picadas
1/4 xícara de azeite
orégano à gosto
3 ovos
1 caixa de creme de leite


  • Modo de Preparo
  1. Frite a cebola no azeite, acrescente a linguiça, e reserve.
  2. Cozinhe o macarrão, coloque numa vasilha com a cenoura, o milho, a ervilha, a linguiça refogada, o queijo parmesão, o tomate, a azeitona, o orégano, misture bem.
  3. Coloque em um refratário, reserve.
  4. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o creme de leite, disponha sobre o macarrão no refratário. 
  5. Cubra com a mussarela, leve para assar em forno 200ºC por cerca de 30 minutos. 
  6. Sirva em seguida.

quarta-feira, 2 de março de 2011

BOLO DE FUBÁ CREMOSO


  • Ingredientes
3 ovos
2,5 copos (tipo requeijão) de açúcar (500 g)
3 copos (tipo requeijão) de fubá de milho (450 g)
1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo (150 g)
50 g de queijo parmesão ralado
1 copo (tipo requeijão) de óleo (250 ml) 
1 litro de leite em temperatura ambiente
100 ml de leite de coco 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 pitada de sal
coco ralado a gosto
canela em pó a gosto

  • Modo de Preparo:
Numa tigela coloque 3 ovos e 2,5 copos (tipo requeijão) de açúcar e bata bem até formar um creme claro. Adicione 3 copos (tipo requeijão) de fubá de milho, 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 copo ((tipo requeijão) de óleo, 1 litro de leite em temperatura ambiente, 100 ml de leite de coco, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal e bata bem. Transfira a mistura para uma fôrma redonda (30 cm de diâmetro) untada com manteiga e salpique coco ralado a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 h ou até ficardourado. Retire do forno, salpique canela em pó e sirva em seguida. OBS: O bolo terá uma textura cremosa em cima e mais durinha embaixo.

Precionada, Anvisa recua e adia decisão sobre veto a emagrecedores


Proibição da venda de emagrecedores causa polêmica no meio médico
Fonte Imagem: Época

Pressionada por entidades médicas e farmacêuticas, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) adiou a decisão sobre a intenção de proibir a venda de medicamentos usados para emagrecimento no Brasil, conforme o Estado revelou na semana passada.
Sob forte esquema de segurança - policiais federais armados acompanhavam a audiência pública -, a proposta da agência de proibição foi bombardeada com críticas e contra-argumentos. Depois disso, a Anvisa já não fala mais em um prazo para bater o martelo. Antes da reunião, a informação era de que uma resolução seria publicada em março.
"Não há prazo para definição", admitiu ontem o diretor da Anvisa, Dirceu Barbano. "Vamos discutir o assunto até que todas as dúvidas sejam esclarecidas." Ontem, após mais de cinco horas de debate, a representante da Anvisa Maria Eugênia Cury sinalizou a possibilidade de novas rodadas de discussão. "Talvez essa não tenha sido a última."
A proibição da venda dos remédios dietilpropiona (anfepramona), femproporex, mazindol e sibutramina foi recomendada à Anvisa pela Câmara Técnica de Medicamentos (Cateme), grupo de consultores da agência. Em um relatório de 90 páginas, técnicos listam vários riscos dos remédios e colocam em dúvida a eficácia dessas drogas. "Quem contesta essas informações precisa apresentar dados convincentes que demonstrem o contrário", defendeu Barbano.
No entanto, além de endocrinologistas, várias vozes se posicionaram contra a proposta de veto às substâncias: um neurologista, um professor universitário, uma deputada, um promotor de Justiça, membros dos conselhos regionais e federal de farmácia e até mesmo a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC).
"Essa queda de braço entre o órgão regulador e as sociedades médicas tem de acabar. Entendemos que o grupo analisado no estudo Scout (feito pelo fabricante da sibutramina com pacientes cardíacos) nem deveria ter sido incluído, pois os riscos eram conhecidos. A SBC entende que o debate tem de continuar, mas com especialistas", disse Lázaro Fernandes de Miranda, representante do órgão.
A presidente da Associação Brasileira para Estudo de Obesidade (Abeso), Rosana Radominski, acredita que a retirada dos medicamentos trará prejuízo aos pacientes. "As pesquisas analisadas pela Anvisa são as mesmas que nós avaliamos para fazer o consenso. Nós, porém, tiramos conclusões distintas. Remédios podem ser usados, desde que com indicação correta."
O presidente da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (Sbem), Ricardo Meirelles, reconheceu que os medicamentos apresentam efeitos colaterais. "Mas são em pequena quantidade, diante do tempo da droga no mercado e do grande número de pessoas que fizeram uso da medicação."
Tendencioso. Para os defensores do uso dos remédios, o documento da Anvisa pinçou apenas as conclusões negativas. Integrante da Cateme (que produziu o relatório), o médico Anthony Wong, da USP, discorda.
"Os riscos são incontestáveis. Tanto é que esses medicamentos estão proibidos na Europa e na Ásia", disse. Nos Estados Unidos, a anfepramona mantém registro. Há também a fentermina, droga que não é vendida aqui.
De acordo com Wong, os anorexígenos são a segunda causa de internação psiquiátrica no Brasil, perdendo apenas para o álcool. O médico também disse que as drogas são usadas de forma excessiva.
De fato, levantamento divulgado no ano passado pela Anvisa apontou a prescrição exagerada desses medicamentos. Entre os maiores prescritores estavam médicos do trabalho e de segurança do trânsito.
Entre as alternativas apresentadas estava o aumento do controle na prescrição - incluindo a restrição das especialidades médicas com direito a fazer esse tipo de recomendação. Desiré Callegari, do Conselho Federal de Medicina, afirmou que a proposta é inviável, pois seria preciso alterar a lei. Para o endocrinologista Márcio Mancini, do HC, o debate foi satisfatório e a Anvisa não deve tomar uma decisão antes de ouvir a classe médica novamente. "Entramos no debate pessimistas e saímos aliviados."

SOBRE AS DROGAS

  • Anfetamínicos
São inibidores de apetite vendidos como dietilpropiona, femproporex e manzidol. Atuam no sistema nervoso, bloqueando a captação de dopamina e noradrenalina. Quanto maior a quantidade dessas substâncias circulando entre os neurônios, menor a sensação de fome.

  • Sibutramina
Atua em duas regiões do sistema nervoso: no centro do apetite e no da saciedade. Diminui a captação de noradrenalina e de serotonina, diminuindo a fome e proporcionando a sensação de saciedade.

  • Efeitos colaterais
Irritação, insônia, aumento da frequência cardíaca, boca seca e crise de pânico.


Fonte: Jornal Estadão 

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Venda de medicamentos para emagrecer pode ser proibida

Remédios como a sibutramina e os derivados de anfetaminas já foram banidos na Europa

São quatro remédios: a sibutramina, e três derivados de anfetaminas: o femproporex, o mazindol e a anfepramona. Todos agem no sistema nervoso central e ajudam a diminuir o apetite.

A Anvisa já tinha restringido o uso da sibutramina no ano passado. Agora diz que os riscos desses medicamentos são muito maiores do que os benefícios.

O cardiologista Roberto Bitencourt confirma que há dois efeitos perigosos mais comuns nos pacientes que usam essas drogas por muito tempo, principalmente as anfetaminas, que aumentam os batimentos cardíacos, provocam taquicardia e contraem as artérias, inclusive a que irriga o coração.

“Se for uma pessoa inclusive obesa, que tenha problemas de diabetes, hipertensão, geralmente tem, o uso da anfetamina é mais um fator de risco que pode levar realmente a um infarto do coração, do miocárdio. E pode ate levar a óbito”, explica.

Mas até entre os cardiologistas, não há consenso sobre a retirada desses produtos do mercado. Os quatro remédios já foram banidos da Europa, dos Estados Unidos e de boa parte dos países da América do Sul.

Sem eles, resta apenas uma opção de medicamento para tratar a obesidade. Essa é uma das reclamações dos endocrinologistas, que são os médicos, que cuidam diretamente desses pacientes.

Um representante da Sociedade Brasileira de Endocrinologia diz que todos os médicos sabem dos efeitos colaterais desses remédios. "Se o paciente já teve um problema de coração, infarto, ou arritmia, nos não vamos usar, mas mesmo antes de toda esta discussão nós já não usávamos", diz Júlio César Ferreira Júnior, vice-presidente da Sociedade Brasileira de Endocrinologia-DF.

Fonte: Jornal Hoje

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Escondidinho de Camarão

Rendimento: 10 porções
Custo total: R$ 30,00
Custo porção: R$ 3,00
Tempo preparo: 40 minutos
Tempo forno: 40 minutos








Massa:

  • Ingredientes:
1,5 kg de mandioca cozida com sal
2 ovos
1 caixa de creme de leite

  • Modo de Preparo:
Pique a mandioca em pedaços pequenos e coloque para cozinhar em água com sal. Após cozido escorra e coloque na batedeira com os ovos e o creme de leite, bata até obter um creme liso.

Recheio:
  • Ingredientes
1kg de camarão limpo
2 dentes de alho
2 colheres de azeite
sal o quanto baste
suco de 1 limão
2 tomates picados em cubo
2 cebolas picadas em cubo
1 pimentão picado em cubo
1 ramo de salsinha picada
1/2 xícara de cebolinha picada
2 colheres de amido de milho
1/2 xícara de pimenta biquinho 
1 copo de requeijão cremoso

  • Modo de Preparo
  1. Tempere o camarão com sal e limão e reserve.
  2. Numa panela já aquecida coloque o azeite, e doure a cebola e o alho, acrescente o pimentão, a pimenta e o tomate. Se necessário adicione um pouco de água para cozinhar o molho.
  3. Junte ao molho os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. 
  4. Adicione a salsinha e cebolinha.
  5. Dissolva o amido de milho em 1/3 de xícara de água e acrescente ao molho para engrossar. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.Desligue o fogo e vamos para montagem.
Montagem:
  1. Numa assadeira despeje metade da massa de mandioca.
  2. Disponha o recheio sobre a massa com o auxilio de uma colher.
  3. Coloque colheradas de requeijão sobre o recheio. 
  4. Cubra com o restante da massa
  5. Bata 2 claras em neve, em seguida acresce as gemas. Tempere com um pouco de sal e cubra o escondidinho.
  6. Leve para assar em forno 200ºC pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Esta pronto quando os ovos estiverem bem dourados.
Aqui em casa foi sucesso.... Todos amaram!!!!!!